C’est possible de créer plusieurs itinéraires culturels et naturalistes sur mesure: nous vous donnons seulement quelque exemple. On peut faire un important parcours archéologique, qui comprend les provinces de Bari, Tarente et Brindisi : en partant des fouilles de l’ancien port de Egnazia sur la mer Adriatique, on peut traverser la « Messapia » ( nom archaïque de les Pouilles centrale), pour arriver jusqu’à Tarente, ancienne capital de la Grande Grèce qui donne sur la Mer Ionie, où on trouve le fameux musée archéologique qui garde les renommés « ors ».
Un autre parcours intéressant pourrait être celui des églises rupestres de la période byzantine, qui sont éparpillées partout les Pouilles : entre les plus belles et proches, il y a l’église et crypte de San Biagio, entre les communes de S. Vito dei Normanni et Carovigno, abri du Saint et de ses disciples par la fureur iconoclaste du Proche-Orient.
L’itinéraire du baroque des Pouilles (bien sur, on recommande aussi le roman des Pouilles, mais on le trouve plus souvent au nord de la région) est un des plus suggestifs des Pouilles centre-sud: il est très proche visuellement entre l'élégante et sobre architecture rurale et la riche architecture patricial du XVII et XVIII siècle, ainsi convenables et distantes par la corruption esthétique urbanistique et la nuisance visuel de la plupart des nouveaux constructions dans l’harmonique paysage. On peut donc commencer par les centres historiques de Locorotondo et Martina Franca et descendre jusqu’à Lecce, où c’est le triomphe...

La nature offre beaucoup de variété d’intérêt: à partir des grandes zones boisées protégées de le haut plateau interne (soit sur la dorsale ionique soit sur celle de l’Adriatique) jusqu’aux nombreuses plages de sable et rochers, fréquentées ou isolées. Pour arriver encore aux parcours sur les sentiers des oliviers séculaires, dont notre zone est particulièrement riche, ou entre les vignobles de Verdeca, Notardomenico, Bianco d'Alessano et beaucoup d’autres variétés de raisin, qui croissent entre trulli isolés et les murs de pierres sèches, caractéristiques uniques de la région très appréciées par les nombreux étrangers..